今年9月，卫生部正式批准人参成为新资源食品，这也意味着人参的适用范围将大幅扩大，不再仅限于用作中药材和保健食品，而是以普通食品的面貌面对广大消费者。业内人士认为，中国人参产业迎来了重大转机。记者昨（23）日针对乐山的人参市场进行了采访。
转变
人工种植人参列入新资源食品
据了解，人参此前主要是用作中药材和保健食品，但是这两个行业的准入门槛较高，需要严格的审批程序。今年九月，卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，正式批准人参（人工种植）为新资源食品。新的规定无疑降低了市场准入门槛，这对于种植人参和生产人参制品的商户企业来说，绝对是个利好消息。
不过，仔细阅读公告，会发现此次卫生部列入新资源食品的人参特指人工种植的人参，并且还是5年及5年以下的人工种植人参，而不包括市场上众多强调“野生”的人参。因为人工种植的人参可以更好地掌控性能、把握来源，因为成为新资源食品的要求之一便是对食品的功效十分清楚方可，而在安全性和可掌控性方面，野生人参要次于人工种植的人参。
市场
价量齐稳 目前主要用于医生处方和泡酒
昨日，记者在对乐山的人参市场进行采访时发现，人参被列入新资源食品的新规暂时还没有影响到乐山的人参价格和销量，并没有像其他地方那样开始热销起来。
“目前新规对市场的影响并不大，虽然最近人参的价格涨了一点，但是更多地像是市场的正常波动，就像这个月月初降了点一样。”乐山市海棠医药有限公司中药分公司营销总监罗绿云在接受记者采访时表示，目前乐山市场上的人参价格好点的在每公斤370元左右，差点的在每公斤330元到340元左右，整体价格和去年差不多。一些零售药店的经营者也表示，这段时间人参的价格仍旧很平稳。
在销量方面，罗绿云也表示几乎和去年并没有什么变化。“目前乐山的人参主要用在医生的处方之中和作为一些市民泡酒的材料之一，并不像其他喜欢煲汤的地方那样，每到冬季人参的销量会因为煲汤进补的增多而相应增加，所以整个乐山的人参市场其实并不很大。”罗绿云说。
选购
个头、颜色、干湿度都很重要
冬天进补，人们常想到的是人参。那么市民应该如何选购和服用被誉为“补药之王”的人参呢？
据罗绿云介绍，人参因产地、品种和加工方法的不同而有不同。从产地来说，我国东北产的称“吉林参”；朝鲜产的称“高丽参”，其商品分红参、白参两种；北美洲产的称“西洋参”、“洋参”或“花旗参”；日本产的称“东洋参”，又称日本“园参”。“野山参”是指未经人工栽培的野生的人参，这种人参生长年限比较长，比较稀少，补益作用较强，因而价格昂贵。目前市场上出售的大多是人工栽培的人参，又称“园参”或“移山参”。人参由于加工炮制的方法不同，使人参的性质也产生了某些差异。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”，常由数根人参压制成方柱形；焯烫浸糖后干燥者称“糖参”或“白参”；加工断下的细根称“参须”。野山参经晒干，称“生晒山参”。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳；白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。人参固有浓厚香气，味微苦、甘。
“目前市场上的人参基本上都属于人工种植的人参，市民在购买时应首先察看所选购的人参是否被硫磺熏过，如果被硫磺熏过的，颜色会显得有些白，同时要察看人参的干湿度，购买干一些人参要相对划算一些。”罗绿云告诉记者，另外购买时要尽量选购个头大一些的，因为生长年限越长，人参的个头就会越大。