“嫩姜已经5.23元一斤了，创下了历史最高收购价！”说起今年下半年一路走高的姜价，阆中市千佛镇生姜种植协会会长董思双笑得合不拢嘴，“眼下老姜收购价甚至已超过6元/斤。”
省农业厅数据显示，6月中旬以来，全国生姜价格持续上涨。7月8日，我省的生姜批发价为4元/公斤，到11月14日已经飙升至12元/公斤，价格翻了好几个跟斗。
生姜价格翻倍缘于供需矛盾再现
11月13日，成都天涯石菜市场，市民李芸丽看着菜摊上已经发芽还卖8 元一斤的生姜，一脸无奈。
菜贩子王英在一旁解释，“现在姜太好卖了，我也就剩下这些姜，你不买有的是人来买。”
走俏的生姜，价格不断攀升。据成都龙泉聚和果蔬交易中心发布的数据，11月6日，生姜批发价格为11元/ 公斤，而7月10日这一价格是3.2元/公斤。而中国姜网提供的数据显示，今年上半年，我省生姜零售价格一直在7元/公斤左右小幅波动，从6月下旬开始，生姜的价格一路狂飙，成都市区生姜零售价已经达到16元/公斤。
业内人士认为，本轮生姜价格上涨没有游资炒作的因素，“种的少了，收购价就高了嘛。”常年在五块石干杂批发市场做生姜生意的李金贵告诉记者，由于过去两年生姜价格过低，今年我省生姜种植规模大幅减少。 千佛镇生姜种植面积就从7000亩减少到2000亩。董思双介绍，2011年姜价“大跳水”，国内生姜产地市场批发价格从此前最高的9.6元/公斤暴跌至0.7元/公斤，达到10年来的最低水平。农民不敢再种植生姜，因为种植越多亏得越多。
成都市农贸市场协会会长王书峰表示，生姜贱卖后，姜农纷纷减产。生姜供不应求，是造成生姜价格走高的主因。另外，今夏我省部分地区遭受暴雨袭击，生姜产能有所下降，加剧了供需矛盾。
如何稳定产能避免价格大幅波动
过去10年，生姜价格不断波动，形成了一个为期4年左右的价格波动周期，被称为“姜周期”。
最近一个周期，从2009年秋季开始，生姜价格猛涨，至2010年7月，达到顶峰的13元/公斤，“姜你军”就此横空出世。从2011年9月开始，生姜价格暴跌，此后一年半左右，生姜价格一直在低位运行，一度跌到0.4元/公斤。虽然此后生姜价格有所回升，但生姜市场一直萎靡。
如何稳定生姜产能，防止生姜价格大幅波动？作为小宗产品，生姜不像粮食作物，享有种植补贴等保护政策，种植规模和产能很容易随着价格变化出现大的波动。除了姜农控制自己“追涨杀跌”的心理以外，王书峰认为，如果想要稳定生姜价格，首先要稳定生姜产能，“可以考虑由政府牵头，及时发布行业市场预期信息，指导农户种植”；其次要引导省内龙头企业、农业合作社等建立大型冷冻库，建立生姜储备机制，成为生姜生产环节和市场环节的缓冲区。
日前，国家发改委发布了《菜市场预测及2014年工作重点》，明确指出要加强市场监测、预警和信息引导，以加强产销衔接，发挥蔬菜的跨区域调剂和补充作用，合理引导蔬菜的生产、流通和消费。