葛根种植1-2年即可产生效益，优良品种人工栽培亩产根块4000-5000公斤。收获成果一部分用来食用，近年来随着人们保健意识的增强，主要是用于煲汤和加工葛粉等附加品，另一部分则作为药用加工成丁或片晒干后流入中药材市场进行销售。在地种植时可以套种花生和香姜等农作物，效益尚可，种植面积逐年增加。原来加工方式多属人工小作坊，成本较高，现在大多采用机械加工，加工速度加快，出货率较高。但由于市场需求量稳定，价格也较平稳。葛根分为些葛根和粉葛根，在2005年《药典》里柴葛根确定为正品葛根入药，而粉葛根只能用作食物，禁止入药。但现在很制药厂、药房一般同时备有柴葛和粉葛根，二者功效不同，按配方比例搭配进行使用。
据调查，真正导致价格上涨的原因，是因为近年来随着人们保健意识的增强，食用量逐渐增加，鲜货被加工成食品或直接食用（鲜货价格是去年同期的3倍）。这样流向中药材加工领域的数量明显减少，成本提高，导致产地药商收不到足够货源，中药材市场出现供货紧俏的情况，新货上市量少于往年同期数量，加上关注药商增多的带动，市场行情呈上升之势。
受政策影响、加工成本增加也是其价格上涨的原因之一。国家食品药品监督管理总局公告2013年第19号红头文件规定：山药、天冬、天花粉、天麻、牛膝、白及、白术、白芍、党参、粉葛二氧化硫残留量不得超过400mg/kg，其他药材和饮片（矿物类除外）的二氧化硫残留量不得超过mg/kg，超过标准的，一律按劣药论处。这项规定给粉葛无硫、低硫加工成为必然，无硫货采用趁鲜加工的方式，然后进行晾晒或烘干的方法，出货量比晒干后二次加工成丁或片的传统方式出货量减少许多，形成价格差异。
粉葛根目前市场行情已达到近几年价格最高峰，突破20元大关，现在亳州市场无硫中心丁要价28元左右，统丁26元左右；低硫货较无硫货低4元左右。
葛根产新时间在立冬之时，新货下来还有近半年时间。目前产地存货量大大，加之货源多集中收购商手中，中药材市场暂时出现了供不应求的情况，短期内仍有上涨趋势，后市行情仍将坚挺运行。
据了解由于去年价格较高，刺激药农种植的积极性，目前主产地在地种植面积比去年增加了许多，加上其生长周期短，今年产新采收量将大大增加，所以11月份产新时期将是其后市行情变化的转折点。