在经历了狂飙突进式的生长之后，有着“救命仙草”之称的保健品新贵铁皮石斛遭遇价格“过山车”。石斛产业似乎遇到发展瓶颈，正被推进一个深度调整期。
2014年10月24日，国内著名市场调研机构——零点调查公司发布了一份《江浙沪居民健康保健行为调研报告》(下称“报告”)。报告在对江浙沪地区广泛调研的基础上，分析指出：随着社会经济水平的提高，消费者对养生保健的消费需求日益高涨，尤其是对传统中草药类保健品青睐有加，市场空间巨大。
其中，素有“中华九大仙草之首”称号的铁皮石斛受到了关注，虽然受产品应用与产业市场开发限制，目前铁皮石斛认知度尚不如冬虫夏草、人参等家喻户晓的中草药品种，但其在江浙沪地区已经初具产业模型，未来发展方向更具看点。
洗牌寻出路 石斛业进入调整期
据了解，铁皮石斛位列国家二级珍稀药材，由于产量极为稀少，一直不像虫草、人参等品种广为人知。直到上世纪80年代，随着生物科技的发展、人工栽培技术的运用，铁皮石斛产业化之路才得以起步。
90年代至今，铁皮石斛产业逐步完成了资源保护、组培繁育技术研究，并成功实现人工设施栽培、规模化种植。
伴随着明确的功能和显著的疗效获得越来越多的市场认可，铁皮石斛在医疗与保健市场上受欢迎程度越来越高，自2000年以来一直呈逐步增长态势，并在2012年迎来一个绝对的“牛市”，吸引大批中小公司及个体种植户蜂拥而入，成就了产业发展的黄金时期。
然而，裂变式的高速发展也为整个产业埋下了隐忧。“作坊式生产”与“个体化种植”决定了对于市场的掌控与应变能力必然薄弱。数据显示，铁皮石斛价格在2013年遭遇断崖式下滑：鲜品收购价从1000元/克下跌至200元/克，大批种苗组培企业血本无归。
“产业链抗风险能力不够。”一位业内人士指出，铁皮石斛的价格震荡是供需关系的必然结果，看见有钱赚农户就一窝蜂地去种植，其结果必然会导致石斛产量不断扩大，产品价格随后也就自然会下降。
该人士认为，“散户种植、企业收购的方式难以对产品品质等级做统一规范的管理，同时也会增加供应链各环节的不确定风险。未来产业规范发展，需要有大企业承担产业链管理的责任，从种植、研发到品牌、市场，提供一揽子解决方案，才能保证产品品质规范，做出行业口碑，杜绝市场风险。”
报告显示，目前江浙沪的铁皮石斛市场还处于品牌混杂、集中度不高、缺乏领导品牌的状态，被调查的听说过铁皮石斛的居民中近半成(44.6%)说不出任何品牌的名称，即使是购买过和服用过铁皮石斛的人群中也分别有36.5%和44.9%不知道购买的或服用的是什么品牌的产品。
可见，铁皮石斛行业尚缺乏全国性的领导品牌，规范化、扩张性的发展成为铁皮石斛市场产业化后遭遇的第一块“天花板”。石斛行业进入调整期是大势所趋，需要通过行业洗牌，找到新的发展突破点。
消费驱动强劲 想象空间巨大
一方面，铁皮石斛产业不可避免地进入深度调整期。另一方面，大健康产业以无可阻挡的发展之势潜入中国养生保健界，又为铁皮石斛市场输入了强大的产业发展动力。
据国际卫生组织的一项报告，现代社会亚健康人群占75%，现代人由于强大的工作压力和不规律的饮食而导致健康受损。但我国在养生保健上的消费却远远比不上发达国家，西方国家消费者平均用于购买养生食品的费用占总支出的2%以上，而我国仅占0.07%。目前国内消费群体对健康已越来越重视，尤其对增强免疫力类的保健品更是情有独钟。
报告显示，在重视保健养生的江浙沪居民当中，45%的消费者最常服用和购买增强免疫力类的保健品。而与此同时，铁皮石斛作为“药中黄金”，知名度却远不如冬虫夏草、人参、灵芝等其他几种药草。
五成江浙沪居民听说过铁皮石斛，听说过铁皮石斛的居民中购买过和服用过铁皮石斛的消费者分别有33.7%和24.2%。报告指出，“这显示了铁皮石斛在江浙沪地区有一定的消费基础，仍有发展空间”，因为发展空间大小同市场需求的容量有关，而通过本次调研的数据不能获得。
而这一现象在从业者眼中则意味着更大的机会。一位从事铁皮石斛产品经营十余年的销售人员直言：“铁皮石斛的发展潜力被严重低估。”在他看来，铁皮石斛现阶段所面临的所有问题都将会随着产业的不断规范迎刃而解，中草药作为国家瑰宝的传奇仍在继续，中医药养生理论也持续高涨，作为“九大仙草之首”的铁皮石斛，其未来市场价值应至少不低于虫草、灵芝或者人参之中的任何一个。
对此，有专家认为，铁皮石斛当前面临的问题根源上还是市场放量不足，由于产业发展仍属初级阶段，市场需求抵不过高速增长的产品产能。“就像一个漏斗，上游积攒了大批产能，但区域性产品特征导致漏斗颈部过窄，市场放量缓慢。当前产业发展需要一些新的动力，来拉宽漏斗颈部，实现铁皮石斛产品从区域消费到全国消费的扩张，最终带动整个产业做大做强。”
“从无到有，从小到大，从区域到全国，从混乱到规范，这是任何产业发展可能都必须要经历的历程，铁皮石斛当然也不例外。”上述专家还指出，从当前整体消费环境来看，健康需求越来越受到国人的关注和重视，按照国家产业规划，大健康产业十三五将形成12万亿的规模，而养生保健类产品也是我国增长最快的细分市场。
“大环境如此，铁皮石斛产业发展前景也一定会随着逐步规范而水涨船高。”该专家表示。
强势品牌进入 石斛产业破局
虽然铁皮石斛的种苗组培和种植上演跌价惨剧，然而在终端消费市场，铁皮石斛的价格并未有如此大的降幅。
据介绍，目前市场上一级铁皮枫斗的市场价从每千克1万元降至7000~8000元，二级则从每千克8000元降至5000~6000元。这意味着，全产业链的石斛企业，虽然在产业上游有所亏损，然而却可依靠市场上的高利润继续求生。
“现在的石斛市场非常需要具有全产业链的标杆性大品牌来推倒多米诺骨牌，引领和规范行业发展。”一位产业分析师认为，“未来，地方性小厂将难以为继，形成强势品牌兼并区域品牌的局面。而这类强势品牌必然是能定义行业标准、把握行业发展趋势的大型铁皮石斛企业。”
据介绍，由于得天独厚的地质条件，在云南种植铁皮石斛产量占全国总产量的60%；而浙江的石斛种植面积虽然不到全国的20%，却牢牢占据着80%的产值。
由于极少拿到国家批文，云南石斛具有“大面积小产业”的薄弱现状；而浙江全省虽有21家企业获得经国家批准的45个铁皮石斛类保健食品，占全国总数的69%，但这些企业仍止步于区域性发展，离全国性标杆性品牌还有一定距离。
今年9月初，光明食品集团以保健品牌九斛堂的推出，宣布正式进军大健康产业。据了解，早在2010年，光明食品集团便斥资1.8亿元，在云南西双版纳建立起国内规模较大的铁皮石斛产学研种植基地，这也成为云南省率先获得国家中药材GAP认证、国家药品GMP认证的铁皮石斛生产企业。
九斛堂背靠国企背景“搅局”铁皮石斛市场，是否能给在低谷徘徊的铁皮石斛产业驱寒重生，注入一剂强心剂？业界正拭目以待。