栀子色素是天然染料和食用色素，产品除内销外，还大量出口。栀子在国外享有美誉，在出口量上讲， 随着国际社会对中药疗效的重视，近年来日本、美国、西欧等地对我国药用栀子和栀子色素需求量日益增加，江西栀子出口数量不断增大，在每年樟树药交会上，不少国外客商看好栀子，订单比往届明显增多。
本品主产于江西、湖南、湖北、浙江、四川、贵州等地，近年江西丰城、樟树、吉安；湖南常德；四川；重庆有大面积栽培。江西为我国栀子的主要产区，以其个小、色红、质佳而驰名中外，全省各地均有分布，其中樟树、永丰、丰城、新干、临川、金溪、高安、峡江、新余、吉水、瑞昌、德安、吉安、进贤、乐安、安福、崇仁等市县分布最为集中。
2000年前栀子商品主要靠野生采集提供，市场价格一直平稳在5～6元。2000年后，随着食品工业对其产品的开发利用，市场需求量不断增大，商品价格稳步上升，2002年走动加快，价格陆续上升至7～8元。2003～2004年，在国家的退耕还林优惠政策的驱动下，不少农户开始规模种植栀子，在地面积大增。由于栀子栽种两年以后才能进入盛果期，因此2005年产量依然不是很大，产新时有不少商贩直接到产地收购鲜品，干品上市量并不多，市场走动较快，价格稳中有升，红统成交价从6～6.5元上升至7～7.5元。2006年商品有所增多，价格平稳在6～7元。2007年春夏市场库存量足，商品走动一般，价格波动不大，至秋季产新时，商品上市量大增，市场走势放慢，鲜品收购价为0.7～0.9元，全红全黄干品销价为6元左右。进入冬季后市场走势依然缓慢，价格不断下滑。进入2010年春，产区气温低，倒春寒袭击，栀子花大部分受冻，长势明显差，坐果率也不高，当年产量较正常年份减少60%-70%以上，目前，产区正值产新，今年气候正常，长势较好，坐果率较高，产量增大已是事实，前期还未产新，价格提前回调，产区药农提前抢青采收，今年的栀子质量不如往年，但是总体量大，使得商家多出现恐慌心态，部分商家见掉价，积极出售手中货源，随之很快的时间，栀子产地价格由三十多元，降至目前的二十多元，近期商品虽有零星和小批量成交，但价格仍然不见起色，统货成交价现为28-29元，选货为30-32元。
据了解，产地药农手中仍有不少产品待售，而市场存货量也较多，因此栀子后市价格仍将稳中有降。