一、功效及作用
山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能。主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数。零余子（山药蛋）能补虚强腰脚。《神农本草经》将其列为上品，“为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲身轻益气，不老延年者”。《本草纲目》说：“主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥延年。”《名医别录》说：“补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔、多记事”。李时珍还说：“山药生捣贴肿毒，能消散。”
二、历史行情回顾
山药自08年秋至10年底，山药经历了两年多涨价，今年春天种植恢复的消息大家众所周知，其价便稳中下滑。半个月来，山药已开始产新，随新货应市其价也便快速下滑。近期市场一般统货已由前期的30元跌至10元，跌幅超过63%。
2006年产量大幅扩增，2007年毛条降至7元以下，然而巨大的产量并未因此而停止种植，2008年药农继续扩种，导致了当年产新的山药烂市，2009年春小条毛山药市场收购价才不足3元。2006-2008年三年大丰产，低价山药被商家大量收购、囤积，据业内人士统计，三年时间毛山药仅囤货商吃进的量不下4万吨。当时人们估计，山药两年没有产量，市场也不会造成供需矛盾。然而至2009年夏秋之交，即有河南武陟的供货商到安国寻求大货，说是走遍了河南、山西、甘肃却发现怀山药已无大货可供。原来自2006年毛条丰产价落时，就有毛条经销商将山药加工成精粉，小袋包装打入超市，山药精粉一经面市，其食用方便，口感绵纯，营养丰富的特点便受到广大消费者的喜爱，销路随之大开，2006-2008年的三年中囤货商购入的多，但销得也快。2009年产新其价恢复至12-13元，当年底由于货缺，毛条统货再升至23-24元。2010年自春至其产新，价高走缓，其价一直维持在26-27元的高价区。当年价虽高，因为刚刚经历了2008年的烂市不久，产地几乎绝种。2010年产地恢复种植时才发现秧苗严重不足，阻碍了种植发展，秋季产新药市行情降温，多品价格转稳步回调，山药却再次逆势而上，由26-27元升至30元。这种现象不是真正涨价，而是反弹。2011年春季种植恢复，但由于其存量已到严重供不应求的地步，价不降反升，4月升至36-37元的高价。6月进入销售淡季，其价开始回落，8月底最淡时段其价跌破30元，回归至28-29元。9月份行情继续回调，价格在20元上下。
山药今年产新跌价受两方面原因的影响，一是市场总体行情低迷，二是今年产量增加。
三、山药需求强劲
1、蔬菜需求突飞猛进，因怀山药不仅补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，尤其是降低糖尿病发生，润肠通便方面，深受老年人喜食爱吃。就整个怀山药需求大势分析，其在蔬菜方面的用量要占2/3以上。
2、中药生产不曾减缓，以怀山药为主要原料生产的中成药不在少数，如“六味地黄丸”“健胃消食片”等等。以近两年的山药毛条行情，市场毛条的销量从未停顿，没有发现那个品牌含怀山药的中成药因价高而停止生产。
3、出口需求强劲，怀山药作为出口主要是加工成光条进入港澳台地区
，东南亚华人居住区。据安国市西桄村光条加工商讲，即使在最高销售价50-55元时，广州的专营商一直没有停止过要货。当然，这些广州老板的外销价会更高，可想而知，光山药的出口需求是何等的顺畅。
四、后市分析
笔者认为目前统货8-10元，以目前物价而言，此价已接近成本价。毕竟山药销路已开，如此低价走动将明显加快，从目前形势看，一是毛条已无库存，二是第一年恢复种植其量并不是很大，不可能出现严重的供大于求的现象，价格下滑最大的原因还是低迷市态下的心理阴影所致。笔者以为，若统货跌破10元后期各地开始拿货，价格还会出现反弹。