国产广东，广西砂姜大量启挖，大部分卖向菜市场，市价有4.4元升至5.6-6.4元，比去年3.2元高了一倍。进口砂姜斜片19元，圆片20元，国产货八成多干28-32元，比产新前涨50%砂姜2010年4月份市价达到58-60元，刺激农民大面积发展种植，2011年开年产新，市价滑至33元，年底落至23元，2012年，大量产新，市价落至谷底至18元，连续两年掉价，伤了农民的心，种植面积锐减，又因天气不利，雨水多，造成减产，2013年元月产新，产量比去年减少30%-40%，农民要价一天比一天高，产地加工户多商压货，又有大户拉动，市价呈稳中有升趋势。不利因素，国内还有几千吨库存，国外产于缅甸、印度、印尼、泰国、越南等，产地多，产量和库存量无法估计。
白胡椒走俏，统椒市价升至58-58.5元，比上期涨3-4元，北方多商求购，国内库存空虚，产地货量不大，产新尚早，市价仍具备冲高实力。
白胡椒2002跌到13元，至今已达11年之久。农民疏于管理，胡椒树呈老化状态，就是近几年栽种，三年开花，五年结果，七至八年进入盛果期，远水解不了近渴，今后仍呈现供不应求。
黑胡椒走平，五两八市价42.6元。国内库存空虚，但越南黑椒马上产新，今年比去年略有丰产，购货商心态不稳，市价暂时走疲。
草果走畅，市价升至45元。去年产地由于干旱，草果形成减产。今草果产新结束，有大户介入，只买不卖，近期在产地加大采购力度，产地所剩货源不多，后市震荡上扬。
干姜大量产新，九成多干姜片12.5-13元，姜个13.5-14.5元。2010年2月份，市价升至25-26元，刺激农民大量种植，2011,2012连续两年下滑，农民种植面积有所调减，包地户无利可图，农民自家种植有营利，市价仍呈震荡下滑趋势。
香砂走俏，好统货市价升至92-93元，持货商惜售。去年香砂产新，产量锐减，库存薄弱，又有大户拉动，香砂将成为调料市场的领头羊。
益智仁走俏，市价升至68-70元，市场货少，持货商惜售。益智仁植被近几年受到破坏，去年产新时，产量锐减，又有大户控盘，只进不出，市价比产新时涨了26元，产新尚早，如大户不开仓放货，市价仍呈上升趋势。
桂通青黄不接，市价涨0.5-0.8元。近两年桂通市价不高，农民疏于管理，产量呈下滑趋势，库存不大，销量呈上升趋势，今后几年，市价稳中趋升。
进口荜拨走俏，市价有69元升至80元，来货量小。近两年，国内库存逐渐减少，今已销空，多商求购，后市震荡上升。
总之调料作为饮食上不可缺少的配料，销量逐年增大，大部分品种普涨，标志着调料进入转折点，2013年，调料应有不错的表现。