山柰为一年生草本，根状茎块状，外表黄褐色或红棕色，皱缩，切开面干后因皮部收缩而稍凸，白而粉质，质坚而脆，易折断，断面颗粒状，气辛香，以片大，饱满，色白辛香，气浓郁者为佳。每年四月中旬栽种，于栽种当年的12月中下旬叶片变黄时收获。喜温暖湿润气候，不耐寒，喜阳光。对土壤要求不严，但以排水良好疏松富含腐殖质的砂质土壤为好。
一、分布地区
国内主要分布于广东，广西和云南为主，国外越南，缅甸，印度，泰国，马来西亚等也有大量分布。
二、山柰的历史
暂无此药材数据！从近几年历史价格曲线图可以看出：一山柰自2010年进入高价以来，产地大面积扩种，产量增加，为2011年产新高价跳水做好充分准备。二近几年山柰产新市价持续走低，为农民减小种植面积，减小产量增加动力。三近几年山柰市价多次走低，为商家确立低价提供有力的依据。
三、山柰的产量及库存
近几年来，山柰市价持续走低，这严重打击了农民种植山柰的积极性，造成山柰的种植面积连年下降，特别去年产地生姜下滑至2.6-3元，造成好多种植大户亏本，个体微利，致使今年国内山柰种植面积大量萎缩，国外同样减种，产量将减少30%，不过国内库存还有量，特别是2010年，2011年，2012年农民大面积扩种，形成产大于销，市场跟产地积压了大量的库存，大概有3000-4000吨库存。
四、山柰的功效及销量
山柰具有温中化湿，行气止痛，等功效，主治急性肠胃炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛风湿关节痛，跌打损伤。用量逐年增加，生姜大量使用，干品用在调料上，特别是四川火锅用量巨大，年销量达到7000多吨。
五、山柰后市展望
山柰产量逐年减小，库存逐渐消化，今年是产、存、销基本平衡之年，是转折之年，明年将打破僵局，产不足销，市价将逐渐上扬。
