冬至之后，北方鲜姜出窖量逐步增加，但由于前期存货成本较高，农户低价出窖意愿不强，山东泥姜面姜鲜姜出窖价基本稳定在3元/斤左右，低端如青州地区出窖2.5-2.8元/斤，高端如乳山地区出窖价3.45元/斤。虽然产区鲜姜价格持续不高，但因为节日效应影响，元旦期间生姜售价略有提高，元旦过后价格走低，超市生姜售价曾一度高达12元/斤，农贸市场销售均价也在8.25元/斤。根据全国物价局统计，2013年全国生姜平均零售价格由3.75元上涨至当前的6.49元，涨幅73%。
2013年12月以来生姜价格变动原因主要有以下几点:
第一:生姜价格周期为贵3贱3平3，2011-2012年由于生姜价格持续不高，种植户种植积极性较差，2013年种植面积减少，是造成生姜减产的主要原因。
第二:生姜主要产地在山东，其余产区由于量少对整体价格影响不大，山东生姜价格决定主流走势。2013年受毒姜事件以及干旱影响，生姜产量减产30%左右，导致鲜姜收购价由2012年的0.5元/斤上涨到2.5-4元/斤。较高存货价格导致当前存货商待价惜售，市场供应量少直接影响当前市场价格。
第三:12月中旬云南地区持续雨雪天气导致南方优质鲜姜量少，收购难度较大，南方优质鲜姜价格涨幅较大。南方多数批发市场贸易商收获难度较大，导致市场压力较大。
进入1月份后国内生姜市场价格难有较大起伏，由于前期存货价格较高，出口贸易商采购谨慎，出口订单接洽压力较大，国内终端消费抑制高价，春节前鲜姜量少或支撑价格，但需求不足，鲜姜价格涨幅不大；而黄姜量逐步减少，农户惜售，物以稀为贵，但受鲜姜冲击，黄姜价格稳中走低。
对于种植户来说，2014年要把握市场风向标，不要盲目跟从。生姜价格以10年为周期，贵3贱3平3，由于2013年鲜姜高价影响，2014年生姜种植成本或高达10000元/亩，而实际收益或将不及2013年，种植户不要盲目扩产，尽量合理安排土地