核心提示：姜为药食两用的一种大宗品种。干姜主要以药用及调料为主，生姜主要作菜姜。干姜以块茎坚实肥壮、外皮细、内色白、粉性足，味辛辣者为佳；而菜姜以块大、肥满、味辛辣、无烂者为佳；如将菜姜加工成干姜，成品瘪瘦，老筋多，不受药用欢迎。干姜温中散寒，回阳通脉，潮湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻，肢冷脉微，痰饮喘咳；而菜姜则解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，冒寒呕吐，寒痰咳嗽。
一、干姜历史价格回顾
干姜1990年至1995年都是在10元每公斤低价徘徊，从1996年开始干姜价格一路飙升至1997年最高时的24元，创造干姜历史天价。由于高价极大地刺激产区农民种植的积极性，1998年产新后其价一路下跌，2000年最低跌至4.5元；经过漫长5年低价运行，产地减种，库存得到良好消化，2004年干姜迎来一波牛市行情，其价直逼历史最高价，但由姜的生产周期太短，生产恢复较快，于2005年产新后又开始跌价至2006年时的7.5元，2006年至2009年产新前基本在7.5~10元之间震动整理。2009年产新后，随着国家4万亿大规模投资和十万亿天量信贷投放，干姜不负众望，2010年突破历史天价最高飙升至30元，这波牛市的升幅达400%，而且破天荒在20元以上高价运行两年时间。2011年产新后其价才逐步回落，至今干姜个市场价13元左右，干姜片11.9元左右。自改革开放至今，干姜已完整走过三个大周期，低价运行大约4~5年时间，所以说药市历史会反复重演！
二、产地情况
干姜的传统产区云南罗平，2009~2011年高价刺激生产面积扩大，但由于多年反复种植，亩产量有所下降，但产区种植已形成传统，所种出来的姜不愁销路，按目前亩产1500公斤，每公斤2元计算，每亩毛收入3000元左右，对于山多地少，缺水的产地来说还有一定的吸引力。新产区文山、思茅等地区发展面积较大，同时产量也较高；据悉，亩产鲜姜3000公斤，但鲜姜收购价只要1.3~1.4元每公斤，每亩毛收入4000元以上，在当地也算是一种不错的经济来源；因种植生姜，不需投多大人力，属粗放形管理，只要产品销路不成问题，产地农户还是乐于种植。
三、市场情况
目前市场虽是用料旺季，但市场走动不畅，价格略有回调。据悉，干姜目前虽然库存不大，但产区生产已恢复，现新货陆续上市，逐着时间的推移到今年3月左右产新结束，供大于求的局面将更加突出。另外美国虽然解决财政悬崖问题、欧债危机暂告一段落，但政策的利好对经济产生作用还有一个缓冲期，出口量明显下降，这必将逐渐增加库存量。
综上所述：目前干姜的基本面、技术面都不容乐观。从它的价格走势看，还有一定的下降空间，前期低价7~8元能否形成本轮跌势的底部，2013～2014年产新前后便见分晓。