白胡椒价格涨在销售旺季。冬季是白胡椒销量最大的时段，尤其是春节临近，各地为过节积极备货，经常出现采购高峰。玉林市场是全国最大的调料市场，也是白胡椒销往各地的中转站，需求增加购销转好，拉动产地收购价格上涨，行情回暖。这次白胡椒的价格上涨是需求拉动的，涨价的步伐缓慢许多。
白胡椒供给下降。过去几年白胡椒价格频繁涨跌，近两年与之相比平稳许多，价格却高出不少，多数人认为海南胡椒种植规模在扩大，去年坐果好，今年产量大，可是到现在海南万宁、文昌、琼海种植户手中货源已不多。胡椒种下三年才会进入结果期，若天气不佳，管理不当，结果盛期很容易结束或者出现死亡。近年海南东部经济持续发展，人们收入渠道增加，农村很多处出打工，留在农村种植的人大幅减少。
当前白胡椒价格并不高。当前白胡椒价格与几年前年比翻几倍，与之相比确定处在高位，几年来经济在发展，物价在涨，工值逐年提高，胡椒颗粒小，采摘不易，采摘下来之后要经历晾晒、水泡半个月，在工值大幅提高的情况下，白胡椒种植加工成本也翻倍增加。这也是前期行情不跃时海南产地收购价格下跌阻力大的主要原因。
春节过后，黑胡椒就产新上市，有说今年长势较好，产量大于去年，也要看到主产国越南物价涨，新货收购价格将不低。以及经济不好的情况下出口情况仍好。越南黑胡椒多出口欧洲、美国，今年欧洲、美国经济不佳，黑胡椒出口受影响不大。还有就是黑胡椒在我国国内库存很薄。从过去几年胡椒行情看，白胡椒受黑胡椒新货上市影响不大，明年在产新前仍有可能上涨。