夏日，知了作为一道美食被大家端上了餐桌。由于其营养价值高、口感独特，同时具有多种滋补功能，在西安市场上受到了不少追捧!
由于餐桌上人们对知了的需求越来越多，而知了的数量日益减少。不少商贩表示售卖的知了都出现了货源短缺的情况。
张师傅在西安做知了批发零售生意多年，他告诉记者，今年夏天，他一天就能卖掉上百斤知了。由于市场供不应求，知了的价格已跟着上涨。
知了含有丰富的营养价值 专家建议不宜多吃
市场上热卖的知了，为什么会受到大家的追捧呢?难道真有民间所说的，营养价值就真的那么高吗：接着看记者的调查采访。
西安市民：“(知了)应该还是有一定的营养价值的，蛋白质比较高。”
商贩：“吃这个比较好一点，营养价值比较高，再一个知了退掉的壳也是中药材。”
知了，又名“蝉”，是一种较大的吸食植物昆虫。虽然知了是出了名的害虫，但其营养价值却非常丰富，它的蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中的蛋白王。
西安营养学会秘书长王勇健：“近些年有些学者对它的营养成分进行了研究，1423有的学者研究发现它的营养成分还是不错的。比如说蝉里面的蛋白质含量非常的高，它的蛋白质的含量比猪肉的蛋白质含量将近高一倍，比牛肉高1.5到1.6倍左右，所以它蛋白质的含量非常的高。”
王勇健告诉记者，知了不但味道香脆、富含蛋白质，还具有益精壮阳、止渴生津等药效。在我国一些地方，知了早已被推上了餐桌。如此看来，吃知了也不是一件稀奇事。但专家建议，知了并不宜多吃。
西安营养学会秘书长王勇健：“我们建议大家这个东西不要每天大量的去吃它，摄入太多。一般来说按照这个量我们建议最多半斤左右，可能就比较合适了。在食用蝉的时候，一定要注意把它加热，一定要弄熟。防止它里边含的病原微生物间接的进入我们人体，对人体产生危害。”