“开竿日”，为9 月10日。
临安山核桃10日开竿
收购价上浮10%-15%
“临安小山宝山核桃旗舰店”已经开始接受预订今年山核桃，店家称，9 月2 日开摘，10日左右能发货，预订价格为25元/ 半斤，“今年大旱，我们这个肯定是亏本价，过两天价格就要调高了，估计今年淘宝价格超过55元/ 斤。”
为此，商报记者请教了临安市清凉峰镇林业技术员章江龙，他一口断定，今年临安山核桃的开竿日是9 月10日，“有些地方最早也就7 日白露。这两天，我倒是看见有外地的山核桃运进镇里，或许是桐乡等地产的，具体我就不清楚了。”
恒康旗舰店和姚生记旗舰店纷纷表示，今年山核桃新货还没有采摘，没有货源，暂时不接受预订，“况且这个时候预订价格也难说，根据往年情况，要9 月下旬新货才会上市。”
杭州姚生记食品有限公司董事长周学军说，行业协会公布了今年山核桃收购的指导价，新鲜未加工的干籽在28元-30 元/ 斤，和去年相比涨了10%-15% ，受这个因素影响，今年第一波上市的山核桃价格将略涨，“但涨幅不大，远低于10%。”
昨天，世纪联华庆春店一包500 克的姚生记奶油手剥山核桃售价94元，推算之下，今年售价大约在百元左右。周学军还预计，第二波、第三波山核桃上市后，价格将回落，“我们也担心价格太高，消费者转而选择其他炒货，例如瓜子。”
核桃仁在广东大受欢迎
将占据山核桃半壁江山
面对同样的指导价，临安周氏山核桃销售中心老板周先生却有些不看好，“往年也有指导价，但实际操作起来不容易。”去年，临安当地山核桃的收购价从18元 / 斤至35元/ 斤不等，他认为，今年的收购价应该能保持在35元/ 斤的水平。
在收购过程中，价格往往不是农户说了算，“每年这个时候，收购商就各家各户开始转，从一堆山核桃里选一把，放在盆里，倒上两瓶矿泉水，浮起来的都是空籽；还要看核桃仁的饱满程度。然后按质开价，农户接受，买卖就成交。不然就继续等下一位收购。”如果山核桃销得快，价格就越走越高，反之就开始跌，跌过第二年春节还没卖完，农户就不卖了，收起来存冷库里。
“前两年，山核桃价格波动大，贸易商、厂商都不敢轻易囤货了，所以大批量的库存也不多。”周学军解释，大物流的环境下，山核桃的消费群也不仅限于江浙沪地区，去壳核桃仁在广东等地很受欢迎。
这些核桃仁经过去壳加工，售价实在不便宜，最起码是带壳的3 倍，“但现在年轻人都喜欢方便、省事，预计很快核桃仁所占的市场比重将会反超传统带壳的山核桃。”周学军说。