近日，一种名为猴头菇的食用菌在安徽淮南市凤台县留香食用菌专业合作社试种成功。首批6000袋猴头菇长势良好，每朵鲜重达50克。
猴头菇，既是珍贵的食用佳肴，又是重要的药用菌。其子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状似猴子的头而得名。猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉嫩味香，鲜美可口，色、香、味上乘，是我国著名的八大“山珍”之一。自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，并与熊掌海参一起列为四大名菜。其营养价值高，每百克干品中含蛋白质26.3克，而且在其蛋白质中含有16种氨基酸，包括人体不可缺少的7种必需氨基酸。猴头菇又是贵重药材，具有滋补健身，助消化利五脏的功能，其菌体所含多肽、多糖和脂肪族的酰胺物质，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。