乳山上册村村民在姜地里收获大姜
地头老黄姜收购价每斤四五元，市场零售价每斤七八元，可一年前的这个时候，老黄姜的收购价每斤仅为0.4元。收购价暴涨十倍，今年“姜你军”卷土重来的架势惊着了不少人。10月中旬以后，新姜收获，老黄姜大量出库。在威海大姜主产区乳山，本该窖藏后再出售的新姜，也遭到了收购商疯抢。有收购商甚至从大姜还在地头时就开始揽下，直接雇人收获、清洗、窖藏、转售，让姜农当起了“甩手掌柜”。
年后姜价“打着滚”涨
10月22日上午，记者来到山东乳山市大孤山镇上册村。与一年前此时的沮丧截然不同，姜农们脸上有着难以抑制的兴奋。上册村630户村民中300多户都种姜，种植面积达600多亩，属于乳山市大姜种植面积比较集中的村子。
“9月份收购价还是3元/斤，进了10月份接着涨到了4元/斤，10月中旬涨到4.75元/斤，尤其是10月份，简直是一天一个价格。”村民丁汝晓说，他去年种了4亩姜，产量在4万斤左右，目前已经全部出售完毕，刨除成本，“赚了十来万。”
同样是种姜大户，大孤山镇河东村的姜农潘新文挣得则要少一些。他给记者算了一笔经济账：去年，他囤的2万斤老黄姜以0.3―0.4元/斤的价格出售，一共收入了4800元，算上人工和成本，“赔了个底朝天”。今年，同样是2亩姜，他在6月份收购价涨到2元/斤的时候出手，卖了4万元左右，赚到2万元。
“年后大姜的收购价格就一直在涨，从1元/斤到1.5元/斤，再到2元/斤，我以为不会再涨了呢，就在6月份出手了，谁知道进入10月份涨到了近5元/斤。”潘新文后悔，“我是卖早了呀！”
大姜收购商地头“开抢”
“现在下去不是收姜，有点抢姜的感觉。”收购商王经理感叹。
上册村村民丁京峰告诉记者，进入10月份以来，他就没闲着，最多的时候，一天能接待五批收购商。
为了能够抢到姜源，有很多收购商直接“包地”。“听说有人给一亩姜地开出4.5万元的价格，大姜收获时，农户啥都不用管，把地扔给收购人就行，人家一包到底，连收获鲜姜都是收购人雇人。”大孤山镇镇政府的一位工作人员介绍。
10月下旬，正是新姜收获季节，丁汝晓一边往地窖里存放刚收获的鲜姜，一边考虑是否将新姜出手。按照往年的惯例，他们会将新姜存放到地窖里，等到囤一个月之后才开始售卖，这样“老黄姜”价格比较高。
而今年，收购商直接开始抢购新姜。“种姜的都知道一个说法，那就是好三年赖三年，今年姜价这么好，如果不出手，窖起来，等到来年价格下跌，岂不太不划算了。”碰上好行情，丁汝晓和村里的其他姜农们都有些“幸福的小纠结”。
种植缩小、外地减产 姜价暴涨或有“推手”
每年10月份都是大姜“青黄不接”的时候，姜农们告诉记者，老黄姜的存量因为前期销售在不断减少，新姜又处于上市期，这些因素都会导致市场供求关系的紧张，因而牵动价格的变化。
但今年的情况远没有那么简单。乳山市大姜协会的滕主任认为，产量减少是主因。2012年大姜论堆卖，价格暴跌，这严重挫伤了姜农种姜的积极性。据统计，仅就乳山来说，2012年生姜种植亩数比2011年减少1/3左右。以大孤山镇河东村为例，村里共有700多户人家，其中姜农占了近300户，前年种植面积在500亩左右，但是去年只有400亩左右。潘新文在前年种了4亩大姜，可去年姜价大跌，他直接砍了半亩，就是因为“太担心赔本。”
此外，今年入汛以来的涝灾、立秋以来的干旱也对大姜的产量产生了一定的影响。“省内长年收姜的昌邑、莱州等地，减产在20%左右，而省外的东北多半地区大姜减产。乳山属于丘陵地，损失还算小的，也在10%左右吧。”平度一家收姜公司的负责人王经理介绍，综合多种原因，现在的姜源紧缺，价格自然居高不下。
除了受种植面积和自然因素的影响，姜价背后的链条，是否还有“看不见的手”在推动呢？
“一些企业有炒作姜的可能。”10月22日，乳山市一家大姜收购企业的工作人员透露，他们的猜测并不是空穴来风，为了能更好地了解大姜的市场行情，每年年初，他们都会到乳山市多个村子走访，探访剩了多少姜，“我们会根据剩余的囤姜量来估算姜价，根据今年的估算，姜价不可能涨到这么高。”
这种看法，也得到了长年在乳山收姜的付先生的认可。付先生曾经供职于外地一家大型的大姜收购企业，目前从事大姜收购的中间人。今年年初，付先生在乳山几个种姜比较集中的村子走访时，了解到老黄姜剩了几万斤。按照这个剩余量，付先生估算年后的姜价最高在2.5元/斤左右，“没想到会涨到5元/斤，真没想到。市场经济虽然变化莫测，但是这种猛跌猛涨实在让人摸不着头脑，所以我觉得可能有人为的因素。”付先生连用两个“没想到”来表示自己的惊讶，“像我们这种比较小的个体，对于姜价的变化都是处于被动的姿态，但是像外地一家规模比较大的企业，他们不论是从技术上，还是从资金上，都有能力将大姜囤放得更久一些，去年姜价暴跌，他们有可能囤了一部分，今年便抬高收购价格。”
姜价暴涨 但企业不“感冒”
乳山市一家大姜收购企业直言，姜价暴涨对于他们这种小企业来说，并非一件好事，“本地的大姜收购企业，一半都是用于出口，价格涨得太高，外国的客户承受能力有限，我们的销量也会减少。”
平度市一家收姜公司的王经理也认为“平淡点儿”更好。过高的姜价，让他们今年对外出口量锐减三成。“10月上旬，美国市场的大姜批发价格还是8美元/磅，大约相当于人民币5元/斤，当时国内的生姜收购价是3元/斤。现在，美国市场的价格变化不大，但国内的生姜收购价涨了一倍，算上运费、人工、成本，我们也挺被动。”