蜂蜜营养丰富，口感香甜，是不少人喜爱的健康食品。经常在淘宝上购买洋槐蜂蜜的白领小陈发现，最近蜂蜜价格涨了，比起一个月前，每斤上涨了2-3元。店主告诉她，快到年底了，价格可能还要涨。
为什么会涨价？浙江杭州萧山区蜂场的一位杨老板说，原因有二。第一，年底是蜂蜜销售的旺季，市场供需决定价格走势；第二，今年夏天我国许多地区遭遇了干旱天气，导致花粉受损，蜂蜜减产，自然也会推高蜂蜜价格。“去年是山东洋槐蜜大丰收的一年，而今年遇到了小年，洋槐蜂蜜产量最起码减少近三成。”
记者也从城区几家超市了解到，目前卖得最好的是瓶装的洋槐蜂蜜和百花蜂蜜，每500g的价格在30元左右，土蜂蜜要稍贵一些，500g的价格要40元以上，而且货源相对紧张。
值得注意的是，随着蜂蜜价格的上涨，有商家为了谋求更大的经济利益，会以次充好以假乱真，欺骗消费者。目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
鉴别真假蜂蜜几种简单的方法
一看
1.看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
2.看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
3.看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。
二闻
真蜂蜜有淡淡植物味的花香；
假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三尝
真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。