新民图表 制图 戴佳嘉
“南美秘药”“壮阳神药”，最近一种名为玛卡(亦作玛咖)的食品正悄然走红，跃升为养生保健市场的新宠，专卖店如雨后笋生，一公斤破万元的售价堪比“天价”。
然而，“神药”玛卡并没药准字，甚至不是“健”字号，所谓强肾功效也尚无研究佐证。
记者走访沪上销售点与云南主产区，采访种植户、经销商与农学专家发现，由于缺乏统一标准，市面所售玛卡品种多、产地杂、价格乱，夸张宣传、以次充好现象屡见不鲜。如何整治玛卡乱象？从种植、加工至销售，规范与监管行业链迫在眉睫。
乱象1 优劣无标准 价格差10倍
黄玛卡178元/两、紫玛卡256元/两、黑玛卡499元/两……在打浦桥日月光中心一家养生门店，玛卡被摆在最显眼的位置。店主介绍，这个冬天玛卡格外热销，甚至供不应求。“特级黑玛卡598元/两，卖得也很好，要的话得从仓库调货。”
玛卡原产地南美秘鲁，是生长在海拔4000米高的安第斯山脉的高原植物，后被中国成功引种，在云南、西藏、四川等高海拔地区规模化种植。由于具有强身健体的功效，在沪上诸多药店、保健品市场都能见到玛卡身影，相关专营店也层出不穷。
在线上网店，玛卡销售同样火爆。记者在淘宝网检索“玛卡”，就蹦出干果、精片、胶囊、药酒等多种商品。按照表皮颜色，玛卡干果还分为黑、紫和黄三种，其中普遍认为黑玛卡功效最好，价格也最高。
“每公斤超过一万元，价格高得有点离谱了，偏离了玛卡本身的价值。”丽江人王军从2012年开始销售玛卡，亲历价格疯涨。“几年前，玛卡也就几十元一斤，这两年是被商贩炒热，从丽江运至昆明，再摆进北上广的中药材店，价格不知翻了多少倍。”
然而，价高却未必等于质优。即使是同一类别的玛卡，也分有三六九等，以黑玛卡干果为例，网店售价从每50克40元至500元不等。外形相似，价差却超过10倍，让人难以选择。王军坦言，由于玛卡在国内尚属新生事物，市场发展过快，目前暂无统一的评价标准，无从分辨优劣。“玛卡又不会说话，全是卖家讲了算。”
乱象2 产地不明确 以次来充好
在漕宝路一家中药材店，黑玛卡的价格为12元/克，堪称“天价”。“你别单看价格，要看产地，市面上的玛卡都是云南种植，而我们的干果是从秘鲁进口。”导购徐先生介绍。
“原装正品”“秘鲁代购”，市面上真有那么多进口玛卡？
早在2003年，秘鲁政府就颁布了两个最高法令，禁止出口纯天然的玛卡植物、种子和初加工玛卡产品，只有经过深加工的玛卡粉末才可以出口。“号称是秘鲁进口的玛卡干果，要么是走私，要么是假冒。”
记者注意到，玛卡销售多是散装，无法分辨产地。业内人士透露，混淆产地、以次充好并不少见。
玛卡对生长要求严苛，海拔需超过3500米，昼夜温差大有助隔绝虫害，国内只有云贵高原和青藏高原地区才具备生长条件，因此丽江、香格里拉的玛卡最为出名。但随着技术成熟，低海拔地区也能实现玛卡种植，例如云南昭通、曲靖等地，海拔在2500米左右，近年也成为玛卡“大户”，但不同产区的质量与价格参差不齐。
“一些商贩就将从昭通、曲靖低价收购的玛卡，包装后冠以丽江、香格里拉出品，从中牟取暴利。从外观上谁看得出来？连业内人士也很难区分。”王军说。
乱象3 功效似伟哥 并没那么神
“天然伟哥，改善性功能”“治疗不孕，调节内分泌”，一谈论起玛卡，“补肾高手”就是离不开的关键词，玛卡几乎“包治”男女更年期各种衰弱，甚至被贴上“壮阳神药”的标签。网络上，对玛卡保健功能的宣传则更加出位，“纯爷们”“男士发电机”等尚属含蓄。
然而，无论线上还是线下，当记者询问是否有研究数据佐证功效时，卖家却大多闪烁其词，有人坦言“其实这玩意能发挥多少功效还真不知道”。
“玛卡，就是一种十字花科的植物，与萝卜同科。食用玛卡，对强肾保健、提高免疫力确实有益，但是否能提高性能力？目前没有确凿的研究。”上海交通大学农业与生物学院张才喜教授解释。
此前国外有研究称，玛卡中含有的植物活性成分玛卡酰胺和玛卡稀，这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著效果，但也有论文称，双盲实验发现，玛卡在该方面功效与安慰剂并无区别。
事实上，在最正宗的原产地秘鲁，玛卡也没被捧得那么神奇。当地人在熬汤时，会将玛卡作为食材原料放入汤中，就像国内加入人参、枸杞一样普遍。
“养生应基于全方位调节与平衡，而不是过分追求某一种成分的壮阳功效。”张才喜提醒，如果消费者食用玛卡后就能达到立竿见影的效果，则更应当谨慎，很有可能是非法添加了药物成分。
乱象4 “健”字擦边球 更不是药品
去年11月，国家食药监总局发布十大严重违法广告黑名单，武汉三和公司的“玛卡咀嚼片”因夸大疗效、违法宣传榜上有名。该产品为“国食健字”，获批的保健功能为“增强免疫力、缓解体力疲劳”，但广告却宣称服用后能改善并提高性能力。
“单纯的玛卡不是药品，称为功能性食品可能更确切。”张才喜反复强调。2011年5月，玛卡经原卫生部批准作为新资源食品，需要经过一定期限后方可根据其效果划归保健食品或一般食品管理。
在国内，QS许可证(企业食品生产许可证)即是该行业最高级别的产品认证，玛卡是如何获取健字号“小蓝帽”？
“玛卡单独作为原料的产品不是保健品，但不排除以玛卡为原料之一的复方产品获得保健食品证书。”业内人士黄浩(化名)透露，类似“偷梁换柱”的做法并不少见，很多玛卡产品中，都含有西洋参与红景天的提取物。
“这是一种打擦边球的行为。”黄浩解释，虽然这些产品已经取得了“小蓝帽”，但均为复方产品，玛卡只占很小一部分，功效已大相径庭，再单独以玛卡为噱头，打着保健食品的名义
乱象5 为增产逐利 质量难保证
云南玛卡的产量正呈几何级数增长。扎西·尼玛从事玛卡种植已经5年，在香格里拉拥有的基地面积达到1000亩。他介绍，目前云南全省玛卡种植面积超过5万亩，2014年产量超过2000吨，而在2003年时这个数字还不到100公斤。
“随着玛卡的升温，越来越多人投身种植，也导致鱼龙混杂。”扎西介绍，玛卡需要充足的阳光、水分及肥沃的土壤，在原生态条件下营养成分较高，但有些农户急功近利，不惜使用化肥及农药。
“我就亲眼见过农户趁雨天给玛卡打根部膨大剂的，个头大，卖相好，但剖开后却是空心的。”玛卡打过农药、施过化肥后，生长周期可由原来的9个月缩短为半年甚至3个月，但速成的玛卡营养价值很低，甚至可能因农药残留而有害。
此外，玛卡对土壤肥料的需求很高，种过一年的土地必须休耕三年以上，贫瘠地区甚至要休耕七年才能再次种植，但一些农户为求经济利益每年种植，甚至选择工业污染、农药残留的地区种植，导致玛卡质量大减。
对于玛卡干果，晾晒也是关键环节。扎西介绍，玛卡有个自发酵过程，只能在阳光下进行。一旦在高温下烘干，其中芥子油苷、玛卡烯、玛卡酰胺的活性物质就会挥发。“一般晾晒需要74天，但烘烤只要7天，种植户或是因为没有晾晒场地，或是因为追求速度降低成本，很多选择烘干，导致玛卡质地较差。”
乱象6 市面品牌杂 加工猫腻多
“一瓶顶三瓶”“900元吃一年”，除玛卡干果，以高纯度、易吸收为卖点的玛卡粉及精片同样热销。目前，国内市场的玛卡品牌有近200个，价格天差地别。
然而，玛卡加工品暗藏诸多猫腻，消费者很难甄别。“卖得特别便宜的产品，可能是添加了其他成分。”黄军指出，玛卡纯粉中98%是最高最纯，除2%起黏合作用的淀粉，不应该添加任何其他违禁成分。“有些不法商家为了速效，添加甲基睾丸酮等雄性激素。”
此外，走访中记者发现，沪上销售玛卡的店铺大多提供可以打粉或切片服务，“这就隐藏着以假乱真、以次充好的可能。”黄浩透露，萝卜、蔓菁和玛卡同属十字花科，口感较为接近，消费者单纯外观难以辨识，有些卖家就在玛卡粉中混入其他粉末，“一些消费者不知情，贪图价格便宜，花了几百大洋买回了萝卜粉。”
张才喜教授认为，“民间神药”的诞生，折射出人们对保健、养生的关注与重视，同时伴随科技发展，食品中的功能性成分被不断挖掘。“这都是好事，但不能盲目追捧特定产品。玛卡只是一种食物，一种农产品，还应理性看待。”
云南将出标准 把关玛卡质量
“玛卡行业发展迅猛，标准和规则还来不及制定，产业已经形成了。”云南省农业科学院玛卡课题组长薛润光无奈地说，目前玛卡领域并无可以参照的标准和规则，导致乱象丛生。
云南作为国内玛卡的主产地，亟待重视与规范行业发展。据悉，去年11月，《丽江玛卡栽培操作规程》编制完成并形成征求意见稿，而由云南省政府牵头、玛卡龙头企业配合、中科院草拟的云南省级玛卡产品质量标准正在推进，预计今年将正式问世。
据悉，标准将助力玛卡产业解决两方面问题，一是建立从种植到加工、销售一整条产业链的行业标准，破除产业乱象；二是在市场形成统一的玛卡标识，打造良好品牌。“如此，能够约束商家理性定价，帮助消费者区分优劣。”
业内人士指出，中国保健品行业一直存在“五年魔咒”，快速发展、快速消亡。玛卡真相仍等待时间检验，希望商家与消费者谨慎选择，如果还未清楚玛卡的属性和功效就盲目追捧，将损害这一行业发展。薛润光认为：“玛卡只是一个缩影，每个行业发展过程中都会有阵痛。相信经过规范后，会走向健康。”
