为进一步提升食品安全风险评估能力，充分发挥风险评估对食品安全监管的技术支撑作用，山东省卫计委首次启动了山东省居民总膳食研究和健康状况调查工作。选择济南市、烟台市、潍坊市、泰安市、临沂市、聊城市6个市级调查点，每个调查点分别选择1个城市区和2个县进行调查，烟台市的龙口市、莱州市、海阳市被纳入调查点，其中龙口市的东莱街道办所辖的柳莺社区、西关社区、丽园社区、松园社区和龙港街道办所辖的逄家社区、新港路社区、花苑社区、央格庄社区被纳入城市监测点;莱州市的柞村镇所辖的迟家村、东朱旺村、中朱旺村和城港路街道所辖的三教村、朱由二村、路宿村以及海阳市发城镇所辖的吉林村、古家兰村、西夏屋庄村和盘石店镇所辖的平岚村、朱兰夼村、虎山村被纳入农村监测点，每个村(居委会)抽取不少于30户。每个被抽中家庭中所有2岁以上常住家庭成员在签署“知情同意书”后确认为调查对象，烟台市调查点将调查不少于600户，至少1800个调查对象的最低人数要求。调查时间将从2015年1月中旬开始到2月底结束，各监测点按照时间要求，统一进行组织，开展调查，确保山东省首次膳食居民总膳食研究及健康状况调查顺利进行。
居民总膳食调查期间，省卫计委将派专家全程指导。烟台市卫生局成立了全市居民总膳食研究和健康状况调查工作领导小组和技术小组，全面组织、协调、指导整个调查工作，各相关县市区卫生局分别建立了相应机制，定期调度工作进展，确保调查工作高质量顺利完成，为全省开展食品安全风险评估提供可靠数据,也为今后指导我市居民膳食研究奠定基础。
