为进一步收集居民营养与健康状况信息，分析和发现存在的营养与健康问题及相关危险因素，国家卫生计生委于2014年在全国范围内选择了14个省31个调查点开展中国居民食物消费量调查的工作，山东省威海乳山市和烟台招远市被国家卫生计生委列入全国调查点。2014年9月11-12日，中国居民食物消费量调查工作山东省启动仪式暨培训班在乳山市举行。省卫生计生委食品安全标准和监测评估处钱冰副处长主持会议并作重要讲话，威海市卫生计生委徐伟副主任、乳山市卫生计生局潘高峰局长到会致辞。两个项目市、县的项目负责人、技术骨干共40余人参加了会议。
启动仪式上，钱冰副处长就居民食物消费量调查的目的、意义、重要性等进行了介绍，并强调指出，膳食暴露评估是食品安全风险评估重要部分，利用本地区食物消费量数据和食物中有害因素含量数据，对不同个体或人群的有害因素摄入量进行估算，是判断风险大小的关键步骤。因而食物消费量数据的有无及其准确与否直接影响风险评估结果以及据此结果制定的监管措施的科学性和适用性。启动仪式后，省项目组褚遵华等专家对2014年中国居民食物消费量调查工作方案进行了解读，就现场调查程序、质量控制、调查表的填写及注意事项、食物重量估计方法及食物图谱的使用进行了培训，并到乳山市下初镇下草埠村进行了现场模拟演练和入户调查实习。
2014年中国居民食物消费量调查将抽取乳山市3个镇(街道)的300户居民(每户至少3人)、100名海产品高消费人群，内容包括问卷调查、体格检查、实验室检测等，调查食品为肉类、水产品、饮料和饮料酒。整个调查工作将于今年10月底前完成。
