黄帝内经中有“春季通肝”之说。春季为四季之首，万物更新，生机勃勃。善于养生的人们就是根据这一时的特点，进行适宜的调养，以顺应生命的正常活动。
人体生理机能为适应春季气候的变化，也发生了一系列变化：如汗毛孔开始疏松，五脏中肝的功能活动较为旺盛。因此，春季里应常吃些清补养肝、通利肠胃的食物。这些食物包括：荠菜、芹菜、菠菜、春笋、胡萝卜、荸荠、油菜、香蕉等。
荠菜是一种野菜，生长在路边、溪旁、山坡、四野等处。民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。荠菜味甘性凉，有清肝明目，和胃、利水的功能，营养价值很高，每100克荠菜中含蛋白质和氨基酸高达4.1克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C55毫克。荠菜的吃法很多，可以炒菜、凉拌、煮汤，还可以包饺子、做包子等。
荸荠，又名马蹄，味甘性寒，有清热生津、消食、化痰、明目等功效。荸荠营养十分丰富，含有蛋白质、糖、淀粉、脂肪及多种维生素，还含有钙、磷、铁等微量元素。既可生食，又可烹炒、做汤、熬粥等。
春笋，味甘性寒，有消食化积、清热祛痰、降脂减肥的功效。春笋中含有丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸，多种维生素及铁、钙等微量元素。春笋中还含有大量纤维素，可预防高血脂症、冠心病、肥胖病、糖尿病、直肠癌等多种疾病。春笋的吃法很多，可炒菜，可做汤，还可炖鸡、炖肉等，可谓是蔬菜中的第一品。但春笋中含有较多的草酸钙，会影响人对钙的吸收，有尿路结食的病人应少吃或忌食。
