砂仁，不仅是一味中药，也是中国人火锅、麻辣烫、卤味等烹饪中常用调味料里的一种香料。但现在很多人不知道，他们火锅里煮着的、烹饪料里的砂仁不是真正的砂仁，而是“李鬼”艳山姜。
近日，世界中医药联合会中药专业委员会、中国社工协会康复医学工作委员会等单位在成都联合举办“砂仁药用价值与食用价值研讨会”，有关专家指出，最近一个时期，四川、山东等地相继出现假砂仁充斥市场的现象，大量艳山姜冒充砂仁抢占市场，出现在超市、干货市场、调味品市场，严重影响了食疗药材行业的声誉与发展。
艳山姜当砂仁卖很普遍，市场真货少见
今年3·15期间，成都媒体接到群众反映，在大型超市里面买的砂仁竟然是假的。记者走访各大市场后发现，在超市干货区、菜市场作为香料出售的包装好的砂仁或香砂都是一种东西，有的包装上还错写为“沙仁”。然而这种东西并非真正的砂仁，而是另外一种物质。
这种叫“砂仁”（或“沙仁”）而不是砂仁的东西，经成都中医药大学药学专家谭德才看后，一眼就被认出是艳山姜。“假的那个学名叫艳山姜，它跟砂仁有着十分相近的外表、色泽和香味，但他们完全属于不同类植物。”谭德才说。
成都市药品检验所对媒体送检的这种“砂仁”样品进行性状检验后，出示的检验报告结论是：“本品按《中国药典》2010版一部检验上述项目，结果不符合规定。”
在会场上，记者看到这些从成都市各超市及菜市场购买来的“砂仁”，尽管包装不同，可里面的“砂仁”都是一样的艳山姜，与正品的砂仁一对照，就看得出长得明显不一样。
缺乏科学研究，艳山姜能否替代砂仁尚无定论
中国中医科学院研究员、基础理论研究所病机室主任于智敏介绍，砂仁与艳山姜都是姜科植物，但不同属。就是说来源不一样，是近亲。另外他们还有一系列的不同，性味有差异，归经不同，所含化学成分不同，药理作用不同，功能主治不同。中药砂仁是药食同源的，已被历版中国药典收载，应用广泛；而艳山姜非药食同源，尚未收入药典，只是在部分区域内使用的草药。
针对市场上砂仁已被艳山姜广泛替代的现象，于智敏认为，能否替代还需长期实验研究才能得出结论。
于智敏告诉记者，草药与中药是有区别的。最明显区别是，草药只在一定区域使用，尚未按照中医理论进行详细的归纳、总结和提升。因此，在对艳山姜性味、归经、药理药化作用研究明确之前，不应仓促拿来广泛使用，否则，有可能会导致远期临床出现问题，为健康埋下隐患。
虽然艳山姜被很多人当成砂仁用作食用香料，但在一些食疗书籍和食谱上，根本找不到艳山姜的食用记载。据2008年开始实施的《GB/T21725-2008天然香辛料分类》标准，砂仁被收录其中，而不见艳山姜的身影。这也再次说明，艳山姜在食用价值上远远低于真砂仁，是无法取代砂仁的。对于艳山姜的食用价值缺乏权威的研究，也根本无法保障其保健养生的食疗功能。
假砂仁横行，还是利益在作祟
原国家食品药品监督管理局市场司司长、巡视员骆诗文长期行走于全国各大中药材市场进行调研，他告诉记者，“正品砂仁以广东产的阳春砂质量最好。中医使用的20多个处方里都用砂仁，如香砂养胃丸、香砂六君子丸、保济丸等。砂仁主要种植在广东、广西、云南、贵州等一些地区。但由于其生长特性，授粉、采收都必须要人工，而种砂仁收入却没有种粮高，每亩地一年才收入1000多元，产量又很低，亩产仅10公斤，现在农民都不种了。市场上掺假的很多。”
砂仁在《神农本草经》中被列为上品，具有和中健脾、安胎止呕的功效，对消化系统疾病具有明显的治疗、保健功能。同时，砂仁也是很多健肾补气、美容养颜食疗配方中的优选材料。随着中医食疗养生产业的迅猛发展，其市场需求和规模日益扩大。但是砂仁产地的局限性决定了资源的有限性，一些不法分子就利用这一点将伪品带入市场交易。艳山姜傍上砂仁，就是为了抬高其身价。
据调查，艳山姜冒充假砂仁，目前在成都超市的价格为80元/千克，香料市场的价格在60元/千克左右。“艳山姜不当砂仁卖也就20多元一千克，当砂仁卖的话身价就上升好几倍。反正老百姓也分辨不出，索性以假当真，打着砂仁的旗号卖。”有业内人士表示。
记者日前在中国中药协会中药材信息中心官方网站中药材天地网上看到，目前正品阳春砂的报价是125~140元/千克。
假劣药盛行，打假刻不容缓
这种在贵州西南部、广西北部等地区被称为“土砂仁”或“砂仁”的植物艳山姜与正品砂仁有显著差异。“如不加以区别，势必在栽培和市场上造成品种的较大混乱。”有业内专家研究认为。
有关专家指出，随着香料和中药产业发展的深入，必须要求品种的明确。品种的确定为质量标准的制订提供准确的科学依据，保证了香料、中药材的真实性及用药的安全有效，同时在发掘利用新药源等方面，也具有十分重要的意义。
而假货的横行，不仅造成了中药品种的混乱，还将导致“劣币驱逐良币”， 最后形成了整个行业的潜规则。艳山姜假冒砂仁就是这样形成的。
世界中医药联合会中药专业委员会秘书长赵永炜指出，假砂仁充斥市场，导致假劣药盛行，严重破坏了市场秩序，影响了百姓生命健康，也变坏了中医中药的行业声誉。
研讨会上，来自中国中医科学院、世界中医药联合会中药专业委员会、国家食物与营养咨询委员会、中国食品工业协会、四川省中药行业协会的专家呼吁药品、食品、质量监督、工商执法等政府职能部门高度重视这一现象，主动监管，加大市场稽查和整治力度，严厉打击这种误导消费者、偷梁换柱的不法违规行为，去伪存真，规范市场，以正视听。将科学健康的知识理念传播给百姓大众，引导群众科学地选用食用药材和食疗方法，促进食疗药材行业的规范发展。强调中医药行业从业者必须加强行业自律，在种植、采集、加工、流通、销售等每个环节严格把关，维护行业信誉，树立自律意识、品牌意识、科技意识，不断将这一优势产业做大做强。
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专家支招：辨别真假砂仁分三步
由于真假砂仁较为相似，作为普通消费者如何学会辨别，现场专家给出了三招。
看形状：正品砂仁呈椭圆或卵圆形，有不明显的三棱，外表棕褐色，密生刺状突起，果皮薄而软；而伪品多呈球形或长倒卵形，外表为黄棕色或棕红色，皮厚无刺，纵棱线突起。
观种子：正品砂仁种子集结成团，分成3瓣，每瓣有种子5~26粒，呈不规则多面体，且紧密排列，棕红或暗褐色，外被淡棕色膜质假种皮；而伪品种子不集结成团，呈不规则多面形，灰棕色或棕褐色，外被白色假种皮。
嗅气味：正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，口尝味辛凉微苦；而伪品气微香，味微苦辛而涩。
