文记者／王敏娜 摄／记者／徐丹伟
冬虫夏草价格再创历史新高，1克冬虫夏草近千元，远超黄金由于生长条件苛刻和过度采掘等原因，野生冬虫夏草资源稀缺价格高涨，需求有增无减，各种各样的伪劣虫草开始充斥市场人工培植真正冬虫夏草还需时间，蝙蝠蛾被毛孢菌丝体效用最接近野生冬虫夏草
背景提示
冬季进补正当时，许多重视养生的市民都在考虑食用药膳进补。此时，人参、鹿茸等中药材补品在市场上开始热销。但说起进补，不能不提到其中的奢侈品冬虫夏草，这种原本鲜为人知的中药材近年来俨然成为顶级补品的代名词，其价格一路飙升。在30多年前，1公斤冬虫夏草价格不过几百元钱，而今天，冬虫夏草已然金贵到按克计价。在市场上，顶级冬虫夏草1克超过930元，1公斤就是近百万，价格涨了数千倍。
那么，冬虫夏草究竟具有何种“神奇”功效，能被人们奉为顶端补品，30年间价格疯涨数千倍？到底谁是天价冬虫夏草的背后推手？冬虫夏草价格如此之高，让不少消费者望而却步，转而寻找其他替代品，近些年人工种植的北虫草是否具备冬虫夏草一样的功效？冬虫夏草价格飙升，市场上假货频现，人们在挑选冬虫夏草时应该注意些什么？请看本期调查采访。
辨别冬虫夏草有三招
第一招：看
首先，假虫草色泽比真虫草好看。
其次，草原虫草与森林虫草不一样，草原虫草为棕黄色，虫体肥大，肉质松软；森林虫草为棕褐色，虫体饱满结实。但只要是真虫草，折断后肉体为白色，有暗点并有髓腔。
另外，真的虫草的虫头部与夏草连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹；真的虫体是有环纹的，每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细；假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的。
第二招：闻
真的虫草闻起来有自然的冬菇香气并略带腥味，假的虫草一般无气味。
第三招：泡
假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。真虫草用开水浸泡，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。
好的虫草虫体似蚕，长约3至5厘米，表面棕黄色至棕褐色，有环纹20至30个，足8对（中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4至7厘米，直径约0.3厘米，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。以完整、虫体丰满肥大，肉色白，子座短者为佳。
西藏和青海冬虫夏草有何区别
目前，市场上的纯正野生冬虫夏草以西藏那曲县和青海玉树藏族自治州为主，这两个产地的冬虫夏草略有区别。
西藏那曲县：西藏是虫草的主要产区之一。昌都、那曲两地均产相当可观的虫草。西藏那曲冬虫夏草生长在西藏那曲地区高海拔的羌塘草原上，因生理特性强、药用价值高、个大而在海内外享有盛誉。
青海玉树藏族自治州：青海省的冬虫夏草年产量约20至50吨，居全国之首。主要产地在玉树、果洛、黄南、海南、海北等藏族自治州，其中玉树地区的虫草以色泽褐黄、肉质肥厚、菌座短而粗壮，质量较好。
一般来说，青海玉树自治州的虫草产量大于西藏那曲县；西藏那曲县的虫草价格略高于青海玉树藏族自治州。
现状
30余年价格上数涨千倍
与人参、鹿茸一样，冬虫夏草也是我国一种传统的名贵滋补中药材。近些年，随着人们养生保健意识的提高，冬虫夏草的市场需求量不断增加，其价格更是一路飙升，又以今年尤甚。
12月7日，记者从沈阳几大参茸市场了解到，目前，每克冬虫夏草的价格从200多元至480多元不等，比去年普遍上涨了20%至30%。
一些品牌药店售出的冬虫夏草价格则更为昂贵。在太原街附近一家全国知名品牌药店，品相一般的散装冬虫夏草每克最少需要380元，而那些体大、品相较好的高档冬虫夏草价格高得惊人。
在这家药店的冬虫夏草专柜内，记者看到，规格为1800条1公斤的冬虫夏草每克价格是588元；规格为 1500条 1公斤的每克近700元；规格为1200条1公斤的冬虫夏草每克高达930元，这些冬虫夏草远超当前的黄金市价。折合算来，品相上好的冬虫夏草每公斤售价近百万元。
经过包装之后的冬虫夏草更是“富贵逼人”，一盒10克装的冬虫夏草的价格超过2万元。
当然，冬虫夏草价格上涨，并非近几年才开始的，从上世纪80年后冬虫夏草的价格就持续上涨。
省药物研究院副院长、主任药师、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家邓波主要研究方向为中药材，一直以来对冬虫夏草颇为关注，他告诉记者：“在80年代初，冬虫夏草还比较便宜，1公斤的价格也不过几百元钱；到90年代特别是1995年左右，冬虫夏草的价格迅速上涨，当时1公斤冬虫夏草的价格已达到几千元。此后，冬虫夏草的涨幅一直不大。然而，随着2003年，"非典"疫情的到来，吃冬虫夏草能增强人的免疫力的传言甚嚣尘上，这又为冬虫夏草市场注入一剂兴奋剂，其价格开始飙升，之后，冬虫夏草的价格持续走高。 2008年突如其来的金融危机虽使冬虫夏草的行情受到一些影响，不过很快反弹，到了这两年，冬虫夏草的价格不断上升、居高不下，成为中药材市场名副其实的"软黄金"。 ”
今年，每克价格高达930多元的上等冬虫夏草再创历史新高。以此计算，30多年来，冬虫夏草的价格已经上涨了数千倍。
市场
供不应求催生造假现象
尽管价格上涨幅度很大，但市场上冬虫夏草的销售情况依然不错。沈阳大西路附近一家药店的销售人员告诉记者：“冬虫夏草我们早就卖没了，现在库内也没有存货了，目前也很难进到货，只有等明年了。 ”
记者在批发市场询问了一些商家，商家有的表示因为价格高没有进货，有的也表示剩的不多。
记者在太原街附近的一家药店里遇到了正在买冬虫夏草的王女士。看好了店内一款380多元1克的散装冬虫夏草，打算购买30克，由于新店开业，店里给打了九八折，1克成交价是370多元。 “我买这个主要是给家里的老人配药吃，1天1克，这30克能配1个月的药。”王女士看着手中的冬虫夏草药包说。
除了配药滋补身体用之外，冬虫夏草也是亲朋好友馈赠礼品的一个不错选择。“用冬虫夏草做礼品送健康，符合现代人的需求，也有品位。 ”一位私企老板这样表示。
如今，冬虫夏草作为礼品，在市场中不断升温。价格媲美黄金，需求仍有增无减，冬虫夏草的“吸金”能力吸引了不法商贩的关注，各种各样的伪劣虫草也开始充斥市场。
以低于市场价的价格从商贩那里买来了 “冬虫夏草”，以为占了便宜，结果却是假的，这样荒诞剧并非出自想像。在冬虫夏草被狂热追捧的当下，这种事情可能每天都在上演。
“就算是出得起高价，你买到手的药材也未必是真货。”有不愿透露姓名的行内人士说，“野生冬虫夏草是生长在海拔3500米以上的青藏高原上，产量本来就少，再加上近几年的过度采挖，产量减少了1/3甚至还多。有资料显示，去年冬虫夏草主产区青藏高原的采挖量不到600公斤，而现在全国各地的百货公司、药店、药材市场都在卖，哪有那么多冬虫夏草可卖。 ”
据介绍，每年5月初开始到6月下旬，是新的冬虫夏草产出的日子，对于很多造假者来说，这是最好的时间。因为刚上市的冬虫夏草还有水分，可以往里面加入竹签等，而一旦晒干，就不可能往里面加东西了。
如果说，这种造假的冬虫夏草至少还是真“冬虫夏草”成分的话，那另外一些欺骗手段更为恶劣。目前有很多商家只是拿一些石膏粉或面粉掺胶甚至用胡萝卜等来雕刻出很像冬虫夏草的模子，然后将山药粉、黄连面等颜色类似的物质填充进去，然后以野生冬虫夏草的名义售卖。
更让人担心的是，有不法商人涂抹重金属粉在冬虫夏草上，这种方法一般可增重40%至50%。据业内人士介绍，涂抹重金属粉的冬虫夏草肉眼很难识别，只能在X光机下才能查验出来，食用这种含重金属的虫草不是进补而是服毒。
分析
稀有、减产推动价格飙升
在30年间，冬虫夏草的价格上涨了数千倍，很多人在惊叹不已的同时，有着深深的疑问：“冬虫夏草价格咋就涨得这么快，它究竟有啥神奇的效用？ ”
记者在太原街一家药店附近对路人进行随机采访，很多人都非常相信冬虫夏草的滋补功效，有人说冬夏草能补肾，有人说可以补气，还有人说它能治肺病，在人们眼中冬虫夏草几乎无所不能，包治百病。
“的确，野生冬虫夏草是中药材中的好东西。 ”邓波对野生冬虫夏草不吝赞美，“现代研究发现，冬虫夏草含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种维生素、虫草素、虫草酸、多种氨基酸及铁、磷、钙、锌、锰、硒等人体必需的元素。它不似其他中药材只有补阴或补阳的单一效用，它是既可以补阴又可以补阳。在2010年版国家最新的药典中，也对冬虫夏草的功能作了明确介绍，它性平味甘，可用于补肾益肺、止血化痰。据临床研究报道，其还具备抗菌、免疫调节、抗炎、滋肾、提高肾上腺皮质醇含量、抗疲劳等功能。 ”
“但是，冬虫夏草不是"神草"，它只是一味普通的中药，并不能包治百病。对身体过度虚弱人群有滋补作用，但正常体质人群服用后效果并不显著。因此，不可"神化"冬虫夏草。 ”邓波进一步解释。
对于冬虫夏草近年来价格不断飙升的现象，邓波表示，物以稀为贵，野生冬虫夏草资源日渐稀缺才是推动价格上涨的主要原因。
据介绍，适合冬虫夏草生长的地区极为有限。目前，我国纯正野生的冬虫夏草主要分布于以青藏高原为中心，海拔3500米至5000米高寒湿润的高山灌丛和高山草甸的特殊的生态环境中。
除了这一点，近年来，随着人们对虫草需求的增加，产地冬虫夏草资源被过度挖掘，进而导致冬虫夏草资源日渐稀缺，这进一步助涨了冬虫夏草的价格。
在省药物研究院的协助下，记者电话联系到了冬虫夏草主产地西藏那曲县的一位牧民平措。平措告诉记者：“冬虫夏草市场价格逐年上涨，给我们这的人提供了一条重要的增收途径，大家都十分热衷于采挖冬虫夏草。每年6月份左右是冬虫夏草采挖的季节，在我们这里产冬虫夏草的4个县，基本上都是全家一起上阵，为了抢挖虫草的时间，一些牧民甚至顾不上回家，直接在山脚下搭帐篷住下。 ”
“过度采挖使得山上的虫草越来越少，加上今年气候干燥，影响了虫草的生长，使得产量下滑，在我们本地冬虫夏草的价格也越来越高，甚至是上午一个价下午一个价。 ”平措说。
另外，有炒家作祟也是冬虫夏草价格疯涨的原因。平措告诉记者：“在以前，冬虫夏草都是咱本地的人向外推销，现在不一样了，这两年许多来自广州、深圳等南方一些城市的老板，每年一到采挖虫草的季节就过来上门收购，几乎是有多少收多少，为了保证虫草的新鲜度，一些虫草刚从山上采挖回来，还没来得及去掉外面的薄膜和粘带的泥土，就被送上了飞机。本来市场就不大，现在在我们当地愿意出高价收购的人又多，市场行情自然也就水涨船高。 ”
从虫草产区到消费城市，其间需要经过多级经销商的周转，经销商层层囤货、层层加价，就把价格一轮轮炒了上去。
“在沈阳很少有人参与冬虫夏草的价格炒作。 ”沈阳南五虫草雪蛤油参茸批发市场总经理李百居说：“虫草价格太贵了，大家都看不透行情，一旦价格下来就亏大了，而且虫草储藏环境需要干燥、低温、密封，条件较为苛刻。如果保存不当，虫草很可能变质，囤货太多，容易"烫"着自己。 ”
纵深
替代品尚未受到认可
冬虫夏草居高不下的价格，不仅给消费者增加了负担，还衍生出一系列假冒伪劣商品，给人们的身体健康带来一定的危害。
那么，该如何解决这一系列问题？
除了呼吁打击假冒伪劣冬虫夏草，一些医药科研院所和医药企业已经开始尝试人工开发冬虫夏草。
对于野生冬虫夏草的生长，目前业界已经有一定的了解。简单地说，冬虫夏草是虫和草结合在一起形成的，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。只不过虫不是普通的虫，草也不是普通的草。原来，冬虫夏草中的“虫”是虫草蝙蝠蛾的幼虫，“草”是中华虫草菌。夏季，虫子将卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种中华虫草菌感染了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观像一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
“然而，有研究表示，在自然界，蝙蝠蛾自产卵到虫草菌感染幼虫，直至转变为真正的冬虫夏草，前后大概需要6年以上的时间，因此说，通过人工发酵培养得到的冬虫夏草菌丝体实际上是一种新的物质，而不等同于野生冬虫夏草。也就是说目前真正意义上的冬虫夏草只有天然野生的。 ”省药物研究院副院长、主任药师、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家邓波介绍。
人工培植开发野生冬虫夏草存在一定的困难，业内开始寻找与冬虫夏草药用功能相同的替代品，如蛹虫草，又称北冬虫夏草。
有研究表明，北冬虫夏草的成分与天然冬虫夏草相似，两者中的核苷类功效成分均为虫草素和腺苷。许多地方纷纷人工种植北冬虫夏草，北冬虫夏草的价值逐渐为医药界认可。在2009年，国家卫生部将蛹虫草北冬虫夏草批准为新资源食品，可以被广泛应用于直接食用、酒类、罐头、调味品、饮料领域。
但是，北冬虫夏草毕竟不等同于野生冬虫夏草。人工规模化培育的北冬虫夏草价格上自然无法与野生冬虫夏草媲美，1公斤北冬虫夏草不过几百元，和野生冬虫夏草相差千余倍。
据介绍，除了北冬虫夏草，目前，还有一种蝙蝠蛾被毛孢（菌丝体）已被培植出来，其效果最接近野生冬虫夏草。这其实是一种将虫草蝙蝠蛾被毛孢菌在培养基中培养分离出来的，在实验室里创造高原、低温、稀氧环境，培育出无有害菌、洁白纯净的，质量稳定的天然野生冬虫夏草的蝙蝠蛾被毛孢菌丝体菌种，显微镜下可见菌丝体由虫草蝙蝠蛾被毛孢繁殖而成的菌丝体。
