枸杞是一种传统的中药药材，具有清肝明目、滋补肾阴的功效。日常生活中，许多人用枸杞泡茶煮汤。但是，在央视最近一期《是真的吗》节目中，却曝出一些鲜红的枸杞是由超标的硫磺熏制而成。专家称，这样的枸杞长期服用不仅不能调节肝肾功能，反而会造成肝肾的损害，甚至会致癌。
为提升卖相用硫磺熏蒸
七八月正是枸杞丰收的季节，不少消费者发现，市场上销售的枸杞一家比一家的颜色更鲜艳，卖相那叫一个好。有消费者对此表示担心：“这些颜色艳丽的枸杞是不是被商家染色了。”
央视日前播出的一则节目，让消费者的担心成为现实，市面上那些色彩鲜亮的枸杞确实被商家动过手脚，但其中的问题并非染色那么简单—而是被用硫磺熏过。根据节目报道，央视记者分别从药房、土特产摊位、批发商等处购来鲜红枸杞，并送至中国商业联合会农副商品质量监督检验测试中心进行检测，检测结果可谓“触目惊心”。
根据国家相关标准规定，枸杞中二氧化硫的含量不得超过50mg/kg.然而，检测报告显示，仅有在药房购买的枸杞样品的二氧化硫含量符合国家标准，其余的样品均超标，有的甚至高出国家标准的100 倍，并伴有刺鼻的气味。
据了解，种枸杞时，种植户有时为了防止其生锈螨，会往上打硫磺悬浮剂。虽然如果打的次数过多或过浓也有可能导致二氧化硫含量超标，但是枸杞研究专家马建国表示：“像这种超过500 毫克/ 每千克和600 毫克/ 每千克的，就肯定是拿硫磺熏了。”
广州医学院荔湾医院中医院主管药师谭伯森也指出，由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难。一些不法商人为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳。
据专家介绍，硫磺是一种化工原料，硫磺燃烧产生二氧化硫，能起到漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳。所以不法商贩利用硫磺熏蒸来提升商品的卖相，延长保质期，比如干瘪发黄的竹笋经过硫磺处理后，看起来就会非常新鲜。
颜色可疑的先闻味道
据了解，2002年，枸杞被列入国家卫生部公布的药食同源物品名单之中，作为药品，《中华人民共和国药典》明确标注枸杞含多糖成分，具有提高免疫力和抗疲劳的功效；而作为食品，枸杞在农贸市场、保健品市场都能合法销售，价格相较于山参、虫草、石斛便宜很多。因此，枸杞是最常见的保健品，人们拿枸杞泡茶、浸酒或入菜，消费群体巨大。
如果食用被硫磺熏蒸过的枸杞，会对身体产生什么危害呢？对此，北京安贞医院临床营养科主任医师吴小玲在接受媒体采访时表示：“二氧化硫会在呼吸道湿润的黏膜下沉积，并腐蚀黏膜。长期食用会造成肝脏和肾脏损害，导致神经炎和骨髓萎缩。”
此外，吸入高浓度的二氧化硫可引起肺部、喉咙及声带水肿或痉挛，说话能力下降、吞咽困难。由于二氧化硫是致癌物，长期食用工业硫磺处理的食物会有致癌的危险。
那么，消费者应该如何避免选购到硫磺熏出的枸杞？据从事干货生意的资深人士介绍，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。此外，消费者还可以通过颜色和手感来判断。正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满，浸泡后热水呈淡黄色，且酸中带甜；染过色的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润带苦味，浸泡后热水呈砖红色。
对于问题枸杞，有消费者认为在食用前用清水多次浸泡，可以有效降低枸杞中的有害残留。对此，专家表示，这种方法虽然可以降低亚硫酸盐的残留，但同时也会降低枸杞本身的药效。专家建议，在日常购买枸杞时也应该多留意，如果碰到颜色可疑的，可以先闻味道，因为经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味。而购买回的枸杞最好摊开在太阳下晾晒一段时间再食用，不仅可以杀菌，也可减轻或许存在的二氧化硫的不良影响。
南方日报记者赵兵辉
实习生罗梓健
