近日，记者在聊城三中菜市场以及部分早市走访时发现，由于已到7月末，而且产量在下降的金蝉(聊城一些地方的俗名也叫“知了龟”或“神仙”)售价已达52元每斤。但因喜爱金蝉的味美和蛋白质丰富的特点，仍受到众多市民的喜爱而畅销，成为很多市民餐桌上的美味佳肴。
据市民李先生介绍，小时候经常与小伙伴们一手拿着手电筒，一手拿着小铁铲或竹竿，逢眼就挖，逢树就搜，只为找金蝉。拿回家后，放到大人特质的罐子里，放入凉水与精盐，腌制好，这样金蝉就不会蜕皮了，蜕皮后的金蝉就不好吃了。“那时候逮到的金蝉，腌好后，油炸或者直接蒸着吃，真是吃的比肉都香。”市民李先生说。
如今在聊城的很多蔬菜市场上，金蝉的销售都非常好。据市民罗先生介绍，金蝉的成熟季节比较集中，一过了7月市场上就越来越少了。
“今年和往年有所不同，由于天气等方面原因，金蝉的货源比较紧缺，一上市一斤就卖到40余元每斤，就这依然是供不应求。”一家水产店的老板说。物以稀为贵，没有货源，市场又呈现供不应求的势态，金蝉的价钱自然就水涨船高。
有关专家表示，金蝉有药用价值也有营养价值，金蝉其皮曰蝉蜕，富含有壳素、异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、治秃抑病等作用；金蝉的营养价值也较丰富，金蝉性寒、味香，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。其蛋白质含量比猪肉的蛋白质含量将近高一倍，比牛肉高1.5到1.6倍左右。金蝉蛋白质的优质程度非常高，极易被人体所吸收利用。虽然金蝉营养价值非常高，但也不宜多吃，一般来说成人每天食用蝉猴最多不超过半斤，便可满足自身的蛋白质需求。专家建议，在食用金蝉的时候，不管是油炸或者蒸煮，一定要把其加热至熟透，防止金蝉内所携带的病原体间摄入人体，对人体健康产生危害。对异种蛋白过敏的市民，最好少吃或不吃，以免对身体带来不利影响。
