目前，有不少细心的消费者发现连续十年一直不断上涨的核桃价格，却在今年“戛然而止”并且出现下降的趋势。
业内人士表示，近几年，各地农户种植核桃的热情很高，中国核桃网的数据显示，市场上的核桃平均价格为：2009年20-32元/公斤，2010年 20-50元/公斤，2011年30-50元/公斤，2012-2013年36-52元/公斤，今年9月3日的价格为26-50元/公斤。从以上数据可以看出，今年的核桃价格已经呈现出下降的趋势。
据悉，目前国内大部分收获的核桃除了有一部分作为干果销售外，最主要的还是集中在核桃仁以及核桃油深加工这两大块。谈到近几年的核桃市场，业内人士感觉深刻：核桃价格虽然一路高升，可核桃深加工企业却没沾到光，各地的核桃加工企业每年仍至少有三个月的停工期，主要原因还是市场消费人群太窄、价格昂贵导致产品销售不如预期。
但随着人们经济水平的逐步提升，消费者市场对健康油的需求越来越高，因此高档食用油的市场潜力将不断增大，各核桃仁加工企业，要想深入打开市场，还需要找到自己的卖点，形成品牌差异化才行。
