阿胶是中国流传了2000多年的中医瑰宝，也是国家级非物质文化遗产。不过，由于其原料——驴皮——近年来的紧缺，这项技艺的传承面临着危机。“现在在农村地区，能看到一头毛驴已经是件稀罕事了。”东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰一脸焦虑。专家指出，驴皮紧缺正是近年来市场上阿胶造假的原因之一。整个山东的驴存栏量尚不足10万头，整个行业无“皮”下锅的窘态可见一斑。
驴存栏量逐年减少
实际上，不只是山东，全国各地的驴数量都在急剧减少。《中国畜牧业统计年鉴》显示，最近20年间，中国的驴存栏量逐年减少，到2013年，全国驴存栏量仅为603万头，这比1991年的1120万头足足少了500多万头。2000年至今，全国每年的毛驴出栏量一直维持在200万头左右。
驴的数量越来越少，驴皮的价格这几年也水涨船高。数据显示， 10年间，驴皮的价格差不多翻了100倍。聊城市畜牧兽医局局长王鲁表示，目前全国毛驴仅600万头，但聊城市阿胶企业每年加工阿胶的全部产能需要400多万张驴皮，现在实际能收购到100多万张驴皮，仅达到全部产能的1/4，毛驴资源已经成为制约阿胶产业发展的瓶颈。
阿胶究竟有多火？2014年，东阿阿胶股份有限公司实现销售收入40亿元，利税21亿元。在供需矛盾下，假阿胶来了。对于阿胶市场的造假，秦玉峰颇为纠结，“这个问题不容回避，但谈得太多，我又怕整个行业受影响”。
而阿胶造假的一个重要原因就是毛驴养殖数量急剧减少，驴皮价格暴涨。一张驴皮10公斤，价格2000元，牛皮、马皮等下脚料的价格是每吨2000元左右，价格相差悬殊。
提高产能“扶正祛邪”
驴子不够用，怎么办？自己养。
2006年起，东阿阿胶在内蒙古巴林左旗、云南大理等地开始探索与农户合作，以合作社的方式养驴。东阿阿胶提供驴苗，并与农户签订收购协议，若毛驴出栏合乎指标，便由企业以相对稳定的价格回收。
而在秦玉峰看来，规模化养驴，最大的受益者不是东阿，驴皮的价值只占整个驴收益的1/10都不到，规模化养驴就是要把养驴的收益向农民和其他链条输送，调动农民养驴的积极性。
中国中药协会会长房书亭表示，阿胶今后仍有很大的市场增长空间，预计未来，仍将以每年30%的速度增长。通过规模化养殖，确保阿胶原料的正宗，稳定阿胶产量，就可以抑制假阿胶在市场上的份额，收到“扶正祛邪”的效果。
秦玉峰也表示，胶类中药企业在质量标准构建方面是一块“短板”。因为制胶原料供应短缺，不法分子乘虚而入，制造假冒伪劣产品扰乱市场秩序。而传统的鉴别真伪方法存在一定漏洞，无法满足市场快速鉴别和打假的需求。
秦玉峰认为，有些阿胶制品是食品，不属药监部门监管；而正因为是食品，质监部门不管其疗效。造假企业正是抓住了这一监管上的漏洞。“对阿胶生产企业来说，只要发现造假，应立即勒令停产；再发现，应吊销产品生产文号。”他说。
如果全国驴的存栏量能恢复到1200万头，那么全国规范化生产的阿胶产能将能提升40%以上。届时，整个阿胶市场的品类形象将大大提高。
